L’estate è il momento perfetto per concedersi una giornata al mare, una passeggiata in montagna o un picnic all’ombra degli alberi. Se si convive con la malattia di Parkinson e si assume levodopa, non è necessario rinunciare al piacere di una gita fuori porta: basta organizzare con un po’ di anticipo la terapia e il pranzo. Per favorire un buon assorbimento della levodopa è consigliabile assumere il farmaco a stomaco vuoto e limitare gli alimenti ricchi di proteine nella prima parte della giornata, concentrandoli preferibilmente a cena. In questo modo è possibile aiutare la terapia a funzionare al meglio e godersi la giornata con maggiore tranquillità. La parola d’ordine è semplicità: pochi ingredienti, tanta verdura di stagione e preparazioni fresche senza rinunciare al piacere di mangiare qualcosa di buono.

Ecco alcune idee di primi piatti colorati, gustosi e facili da preparare.

INSALATA DI RISO

Un grande classico che non passa mai di moda.

Ingredienti

• riso
• zucchine
• carote
• pomodorini
• cetriolo
• mais
• basilico
• olio extravergine di oliva

Come prepararla

Lessare il riso e raffreddarlo rapidamente sotto acqua fredda. Unire tutte le verdure tagliate a piccoli pezzi, condire con olio extravergine e profumare con basilico fresco.

Per renderla ancora più sfiziosa: aggiungere qualche cappero dissalato e una spolverata di origano.

In questo pasto è preferibile evitare ingredienti come tonno, prosciutto, formaggi o uova, che possono essere consumati più facilmente a cena.

IL PANINO GOURMET

Con pochi ingredienti puoi preparare un pranzo ricco di sapore.

Ingredienti

• pane ai cereali o ciabatta
• crema di peperoni
• melanzane grigliate
• zucchine grigliate
• pomodoro
• rucola
• basilico
• olio extravergine di oliva

Come prepararlo

Spalmare la crema di peperoni sul pane, aggiungere le verdure grigliate, qualche fetta di pomodoro, la rucola e terminare con un filo di olio extravergine.

L’idea in più: avvolgerlo nella carta forno e lasciarlo riposare una mezz’ora prima di partire: i sapori si amalgameranno rendendolo ancora più gustoso.

Da accompagnare con una macedonia fresca preparata in casa.

PASTA FREDDA MEDITERRANEA

Una ricetta semplice ma ricca di gusto.

Ingredienti

• pasta corta
• pomodorini colorati
• zucchine saltate
• olive nere
• basilico
• origano
• olio extravergine di oliva

Una volta cotta e raffreddata la pasta, unire tutti gli ingredienti e lasciare insaporire in frigorifero prima della partenza.

Il risultato è un piatto fresco, leggero e perfetto anche dopo qualche ora nella borsa frigo.

Tra gli spuntini da consumare durante una passeggiata o sotto l’ombrellone si possono scegliere:

Frutta fresca di stagione;

• Macedonia di frutta fresca
• Grissini o cracker
• Spremuta o centrifuga preparata al momento
• Granita al limone

Non dimenticare l’acqua!

Quando le temperature aumentano è ancora più importante bere con regolarità. Tenere sempre una borraccia nello zaino o nella borsa da spiaggia aiuta a mantenere una buona idratazione, favorisce il benessere intestinale e contribuisce ad affrontare meglio il caldo estivo.